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食品冷库的使用性质分类

2013-04-17 07:20 [大中小] 来源：点击：

食品冷库的使用性质分类

生产性冷库

生产性冷库主要建在食品产地附近(鲜活货源的运输距离不大于100h)、货源较集中的地区或渔业基地，通常作为肉类联合加工厂、鱼品加工厂、乳品加工厂等企业的一个组成部分。表1—2为上海地区万吨生产性、分配性冷库生产能力配置示意。

表1-2 上海地区万吨生产性、分配性冷库生产能力配置示意

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┃ ┃上海水产冷冻三厂 ┃ 上海江浦 ┃ 吴泾冷库 ┃ 水产冷库 ┃ 商业冷库 ┃

┃生产能力＼＼＼ ┃ (隐沙路) ┃ 冷冻厂 ┃ ┃ ┃ ┃

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┃ 冷藏／t ┃ 10 000 ┃ 15 000 ┃ 54 000 ┃ 3 000 ┃ 3 000 ┃

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┃ 冻结／(t／d) ┃ 300 ┃ 200 ┃ 200 ┃ 120~180 ┃ 45～60 ┃

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┃ 制冰／(t／d) ┃ 200 ┃ 120 ┃ ┃ 120~180 ┃ 15 ┃

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┃ 贮冰／t ┃ 4 200 ┃ 3 000 ┃ ┃ 3 000 ┃ 300 ┃

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这类冷库配有相应的屠宰间、理鱼间或整理间。设有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷加工后，经过短期贮存即运往销售地区、直

接出口或运至分配性冷库作较长期的贮藏。

由于它的生产方式是零进整出，并要求建在交通方便的地区，为了便于冻肉、冻鱼外运，商业系统、水产系统对1 500t以上的生产性冷库均配备适当的制第一章概述

冰能力和冰厍.
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