冷库主要由主库、动力部分、生产工艺部分和附属设施等组成。

    一、主库所包括的设施及作用。

    主库包括：冷却间、冷却物冷藏间、冻结间、低温冷藏间、制冷间、冰库、穿堂、电梯间、月台和其他设施。它们的作用分别是：冷却间：用来对入库的食品进行预冷的库房。通过预冷后，在根据食品的类别分别转入冷藏间或冷冻间。冷却间一般采用冷风机制冷，库温在0℃左右。高温冷藏间：主要用来储存水果蔬菜和鲜蛋等食品。库温为﹢4—-2℃。冻结间：用来对鱼类、虾肉和肉类等食品进行冻结的牢房，其制冷方式一般采用冷风机或管架，库温为-23℃。低温冷藏间：用来贮藏较长时间的冻结食品。制冷方式为冷风机或冷却冰块，库温为-18—25℃。制冰间：内设有制冰池、溶冰池、倒冰池、注水器和吊车等设备，主要用来制造桶式冰块。冰库：用于储存制成的冰块或制冰机制成的碎冰。一般采用冷风机制冷，库温-4—-8℃。温度的波动以能防止库门处冰块融结为限。穿堂：穿堂是主库内食品进、出库和库房之间运输的通道。电梯间：对于复层的冷库，作为库内垂直运输的设施。月台：可分为进货月台、出售月台、公路月台、铁路月台，供进、出库装卸之用。

    二、动力部分包括的设施及作用。

    冷库的动力部分包括：压缩机间，设备间、变配电间和锅炉房。它们各自的作用分别是：压缩机房：用于安装压缩机、中间冷却塔、总调节站等。设备间：用于安装氨液分离器，循环储液桶、排液桶、高压储液桶、冷藏器及氨泵等。变配电间：用于安装变压器和配电控制设备。锅炉房：锅炉用于造汽，为加工工艺和生活设施提供服务。

    三、冷库生产工艺包括的设施及作用。

    生产工艺部分包括屠宰车间、鱼虾整理车间、加工车间及生产工艺服务的设施，如化验室、冷却塔、水塔、水泵房、仓库、污水处理和消防设施等。几个车间的作用分别是：屠宰车间：用于屠宰猪、牛、羊及禽类，配有各种专用设备。鱼虾整理车间：用作产品冻前处理，主要是清洗、分类、分级、过磅和包装等工序。加工车间：肉禽类有分割包装、腌腊、熟食、肠衣加工、副产品加工等；水产品有鱼片、鱼香肠加工等；蔬菜类有速冻制品的加工等等。车间内配有相应的加工机械和设备。

    四、冷库的附属设施。

    冷库附属设施除生活设施外，在生产安全方面的设施有：传达室、汽油库、酒精库和制冷库等，这些易燃易爆危险物品不但要单独设立库房，而且还要设置在围墙内。

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