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冷藏库的作用、分类和组合

2014-06-15 07:55 [大中小] 来源：点击：

冷藏库的作用、分类和组合：

  （一）作用

①使易腐产品能较长时间保存；

　　②为农产品、食品加工厂长时间均衡加工创造条件；

　　③供大型副食店、菜场和食堂短期或临时贮存食品之用。

　　（二）分类   冷库按容量分为大型冷库（5000t以上）、中型冷库（1500～5000t）和小型冷库（1500t以下）。

　　1．按使用性质分

　　（l）生产性冷库  主要建在产地。

　　（2）分配性冷库  主要建在消费中心。

　　（3）混合性冷库兼有生产性和分配性冷库的特点。

　　2.按使用要求分

　　（l）高温冷库  主要冷藏果品、蔬菜、鲜蛋等食品，。一般库温4～-2℃。

　　（2）低温冷库  主要冷冻并冻藏肉类、水产品等，一般库温为-l8～-30℃。

　　（3）空调库  在常温条件下贮藏米、面、药材、酒等，一般库温在10～15℃。

　　（三）冷库的组成   如机房，冷却间、速冻间、冷藏间、冻藏间、制冰间、产品分级清洗间、调节站、配电间、货物升降装置、氨库和冷却塔等，有的还设有零配件间与卫生间。

冷库设备的日常维护

小型冷库的制冷系统

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