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冷库建筑设计原理

2013-06-19 06:54 [大中小] 来源：点击：

食品冷库建筑设计原理

冻结I间吊轨荷载的处理设有吊轨的冻结间，食品及吊挂、装载工具的重量全部由吊轨传至承重结构，吊轨可以通过杆件传至梁板或直接传至冻结间内的支柱上，柱子可以挑出腿、搁置吊轨支架，如采用大跨度隔热吊顶时，则必须另立支柱，支柱可立在地坪建筑层的翻口上。这样可以避免支柱直通地下形成“冷桥”。冷却间在冷库中的布置随着人们生活水平的提高，都喜爱冷却肉和分割肉，因此冷却间又成为冷库中的一个必要组成部分。冷却间多单独设置，它与分割、剔骨、包装工序紧密结合。冷却间计温度一2～IOOC，冷却间的特点是水分多、热量大、食品多为活体，冷却间内如设吊轨，其计算方法与冻结间相同，但冷却间的冷风机多采用纵向吹风(见图2～44)。对直接放在地坪上冷却的食品，则按食品包装的情况，计算每平方米堆放食品的重量所占面积，加上走道和堆码之间的间隙所占的面积，即为冷却间内净面积。冷却间多采用矩形，但不宜太长或太短。太短有效使用长度不大，太长冷风机采用纵向吹风时内压不够，故多用15---20m长，也不宜过宽，便于气流循环，一般采用6m，冷却间的面积不宜太大，如冷却货物不满时也要大开风机，造成浪费，而且单间图2—43 吊顶风机冻结间空间高度的确定1一冷风机2一导风板3一吊平顶 4一槽形钢轨道5一轨道槽面积过大，进出货时，开门耗冷量多，每间面积多72~OSm2，容量15～20t。图2—44冷却间面积的确定一轨道中心与墙间距汽缸机与轨道距离卜轨道中心间距冷却间的高度取决于吊轨和搁架的高度，吊轨高2．3～2．5m,冷风机喷口中

心距吊轨顶的距离1．0～1．im。喷口中心距天棚底面0．7～1．0m,故冷却间高取4m左右

(五)冷却物冷藏间在冷库中的布置
冷却物冷藏间(简称高温间)主要用于贮藏鲜蛋、果蔬等食品，各种不同品种食品要求不同的贮藏温度和湿度，因此冷却物冷藏间的温度条件要根据使用要求而定。如无特殊要求，冷却物冷藏间的设计库温为±0℃，相对湿度为90％。

1．冷却物冷藏间面积的确定过去计算冷却物冷藏间面积是根据冷却物的冷藏容量通过贮存食品每立方米的平均容重来进行计算的，计算公式为： F=R.H.G式中 F——库房有效堆货面积(等于库房净面积一库内柱子总面积一距离或设备应留的总面积一库内走道总面积)，m2G——冷却物冷藏食品的容重，kg 、厂——食品的计算重度，kg／m3(见表2—19)H——库房有效堆放高度(即自垫木或垫仓板上表面至货顶表面的垂直距离) ‘

2-1 9 食品计算重度

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┃序号 ┃ 食品类别 ┃ 重度／(kGm3) ┃序号 ┃ 食品类别 ┃ 重度／(kGm3) ┃

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┃ 1 ┃ 冻肉 ┃ 400 ┃ 5 ┃ 鲜水果 ┃ 230 ┃

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┃ 2 ┃ 冻鱼 ┃ 470 ┃ 6 ┃ 冰蛋 ┃ 600 ┃

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┃ 3 ┃ 鲜蛋 ┃ 260 ┃ 7 ┃ 机制冰 ┃ 750 ┃

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┃ 4 ┃ 鲜蔬菜 ┃ 230 ┃ 8 ┃ 其他 ┃ 按实际重度采用 ┃

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注：同一冷库如同时存猪、牛、羊肉(包括禽、兔肉)时，其重度均按400kGm3计；当只存冻羊腔时，重度按250kGm3计；只存冻牛、羊肉时，重度按230kGm3计。该计算式中的库房有效堆货面积和库房有效堆货高度虽然有若干规定，但误差很多。因此常常出现多种食品吨位相同的冷库，但其内净面积、内净容积和基建投资却相差很大，难于对设计量进行评比，且国际上久以容积衡量冷库规模的大小。使用公称容积一是可以避免对有效面积等解释不一致而出现的矛盾，便于控制规模和基建投资；二是可以促使设计人员充分利用空间、提高容积j利用系数；三是可以促使使用单位改进包装和堆放技术挖掘冷库的潜力。三冷库的贮藏能力用冷藏间内净容积(m3)作为统—衡量标准，称公称容积，公称容积为冷藏间或贮冰间的净面积(不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积)，乘以房间净高。

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