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食品冷库建筑的隔热与隔汽防潮

2013-06-26 07:07 [大中小] 来源：点击：

冷库建筑

表2—21 储冰间容积利用系数

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┃ 储冰间净高／m ┃ 容积利用系数切 ┃ 储冰间净高／m ┃ 容积利用系数 ┃

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┃ ≤4．20 ┃ O．4 ┃ 5．01～6．OO ┃ O．6 ┃

┃ 4．21～5．00 ┃ 0．5 ┃ >6．00 ┃ O．65 ┃

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[例2—3]某冰库贮冰量为2 000t，试计算其所需的建筑面积。这里需解释的是：按公称吨位与公称容积计算建筑面积的结果原则上是一致或接近的，问题是建筑利用系数的选择计算这些面积的建筑利用系数，要考虑平面设计时建筑模数、柱网等因素，不是一成不变的。

当贮冰间与制冰间同层相邻布置时，进冰洞宜与制冰间的倒冰台直接相通库房地面的标高低于倒冰台，进冰洞口下表面应是向内倾斜的斜面，水平高差习小于20mm．。如果进冰洞和出冰洞共用一个洞口时，库房地面标高与进冰洞口下表面最低点标高取平。冰库堆码时容易碰坏墙壁，故冰库的四周需设置一层护壁，常用的护壁材料为木骨架上钉竹片，护壁离墙150ram。

贮冰间的建筑净高，当用人工堆码冰时，单层库的净高宜采用4．2～6m，多层库的净高宜采用4．8～5．4m。如用桥式吊车堆码冰时，则建筑净高应不／J于12mo

理鱼间、屠宰间或整理间

水产冷库的理鱼间是用作鱼货进冻前的清洗、分类、分级、装盘、过磅等整理工作的场所，其面积的大小应按生产产品的品种、数量和工艺流程的要求而定处理鱼类一般以Om2／t计，处理虾及贝类时还要大。屠宰间根据每日班宰的头数决定所需的设备，按工艺流程的实际需要而定整理间是对在冷藏的食品(主要为冷却物)进行质量检查、处理及包装整理

食品冷库建筑设计原理的工作。
理鱼间、屠宰间或整理间都要和冻结间及冷藏间密切联系，对于加工冻结物的包装有冻结前的包装和冻结后的包装，有的需要在低温下进行，故包装间多作“空调"间，并需合乎卫生条件要求。理鱼间、屠宰间和整理间应该有良好的通风采光条件。

脱钩间和脱盘间

白条肉冻结后要脱钩卸下扁担钩或单钩，分割肉、副产品、水产品等用铁盘盛载放入吊笼中或搁架上冻结，冻结完成后要经过脱盘，水产品还需镀冰衣，脱钩间多利用走道位置进行，走道宽不少于4m，需设两条以上轨道，一条是待脱钩的轨、一条是回转空轨，冻结物脱钩后用手推或铲车送到冷藏间。因此脱钩间的位置应方便运输，脱钩间有常温和低温两种，但目前多采用常温脱钩间。脱盘间是一个带水作业的加工间，多在常温下进行，低温脱盘问容易损坏，一般不用。脱钩间和脱盘问脱下来的钩和铁盘，必须回到屠宰间和理鱼间，回轨线路应避免迂回交叉机房及制冰间

1．机房

机房通常是制冷机车间、高低压设备间、变电间、配电间、水泵房、工具房、值班室等组合在一起的统称。这部分的建筑设计要与制冷工艺和水电系统密切配合。

机房设计要求如下：

(1)机房在总平面布置时应考虑靠近冷负荷最大的冷间，如冻结间或制间，机房应布置在有污染建筑的上风侧，但又要设在人员密集建筑的下风侧，要有室外布置制冷设备(如冷凝器、水池)场地。

(2)机房要有良好的通风采光条件，与主库可分开或相接，设计时要考虑与主库之间的不同沉降，采取防止扭裂管道的措施。

(3)考虑防火、防爆、采取安全措施，设两个以上出入口，门窗均往外开启。

(4)机房面积大小应根据选用的制冷设备而定，制冷机间面积与制冷机的排列有关，可采用单列或双列的布置方式。如采用双列布置一般制冷机间宽7～9m，采用单列布置机房应大于4．5m。机房高度是根据设备高度及检修高度而定，采用氨泵制冷系统机房高度(净高)，一般为5．5～6m。图2—5 1和图2—52所示为冷库机房平面图。

(5)要防止机房的噪声，可设吸音板。

2．变电间和配电间

在整个冷库中，用电量最大的是机房，所以变、配电间多设在机房附近，高度不低于5m，可与机房相通，要有良好的通风采光条件，尽量避免西晒。图2—51冷库机房布置方案一1一制冷机房 2一设备间 3一配电间 4一变压器间 5一工具间

．自控室

随着自动化术的发展，冷库也采用局部或全部动化。它与机房配电间有密切关其尺寸的大小根自控设备而定，要良好的通风采光隔音措施。

4．制冰间

制冰方法有水制冰和快速制；等，采用快速制冰l制冰间，对建筑物要求比较简单，房间大小根据制冰设备而定。盐水制冰间的大小，应根据El制冰量决定制冰池、融冰池和提冰设备的大小

图2—52冷库机房布置方案二 l一制冷机房2一设备间 3一低压配电室4一变压器5一工具间兼休息室而定，有5t、10t、15t和20t冰池。盐水制冰间的平面图如图2—53所示。盐水制冰是在低温(一般为一IO~C)的盐水池中，将冰桶中的水冻结成冰，制冰过程用的设备和设施是制冰池、融冰池(融冰水槽)、倒冰架、倒冰台、吊车和水图2—53盐水制冰间的平面布置图一制冰池2一融冰水槽3一倒冰架4一倒冰台箱等。倒冰台的宽度，从倒冰架到对墙之间距离不少于3m。倒冰台下设的地沟或地漏离贮冰间外墙不得少于lm。制冰池的四周底板均要作隔热处理，注意防止水从池壁隔热层的上口渗入，冰池不宜直接建造在地坪上，架空的制冰池效果较好。

食品冷库建筑剖面的设计

建筑剖面设计即为垂直方向的设计，解决房屋的剖面形式、构造及各部高度的问题，剖面设计要和平面设计统一考虑，根据生产工艺的需要解决冷库设计中各种设计标高。冷库的剖面示意图如图2—54所示。，

(1)层高即房间的高度(地面至楼面或楼面至楼面的距离)。根据房间的性质、结构、构造、地区条件及经济等因素确定。冷库的层高：多层冷库4．6---4．8m；单层冷库5"-'7m(地下室高温库当条件限制时，允许不低于3m)。冻结间：4m(无挡风板时可降至3．8m，采用吊顶风机时应大于4．3m)。

(2)窗台高一般为900"-'-1 200ram，制冰间、包装间可以开高窗。

(3)窗高根据标准图集窗高从600ram开始以300作模数即900、1 200、1 500ram等，窗上口距离楼板的尺寸要考虑窗过梁或圈梁的高度。

(4)室内外地坪的高差为了避免室外雨水进人室内和土壤潮湿的影响，底层地面一般高出室外地坪300、450、600ram等，冷库站台为装卸运输的需要一般高出地面900～1200ram，如采用铁路运输站台高度为1 lOOmm。室内外高差不宜过大，否则会增大墙体高度及回填土数量。

(5)结构构造表示屋顶、楼板、地面及墙身、阳台、雨篷等各部分的结构构浩。

第三章食品冷库建筑的隔热与隔汽防潮食品冷库建筑热工基础知识

传热的基本方式

凡是存在温差的地方，就会有热量传递现象发生。热量总是自发的从高温物体转移到低温物体。热量传递基本形式有三种：热传导、对流和热辐射。

(一)热传导

热传导(简称导热)是指热量靠物质微观粒子(分子、原子、自由电子等)的热运动，从物体中温度较高的部分传递到温度较低的部分；或者从温度较高的物体传递到与之接触的温度较低的另一物体的过程。热传导可以在固体、液体、气体中发生，但只有在密实的固体中才存在单纯的导热过程。例如冷库的外墙外表面温度高于内墙表面温度时，热量以导热的

方式由外墙外表面传给内墙的内表面。

(二)对流

对流是指温度不同的流体，依靠宏观的相对位移，把热量由一处传递到另一处的现象，这是流体所特有的一种传热方式。工程上大量遇到的是流体流过一固体壁面时发生的热量交换过程，称作对流换热。对流换热的强弱程度和流体的种类、流速、温度、性质(如黏度、热导率等)、固体壁面形状、大小、壁面温度等因数有关，单纯的对流换热过程是不存在的，在对流的同时总伴随着导热。

(三)热辐射

热辐射是指物体通过电磁波来传递能量的过程。其中，因为热的原因而发出辐射能的过程称为热辐射。物体进行热辐射时，还伴随着能量形式的转化，即热能先转变为辐射能，向外通过空间传递到另一物体后，再由辐射能转变为热能，被第二个物体吸收自然界中所有的物体都在不停地向四周发出热辐射能，同时又不断地吸收其它物体发出的热辐射能。这种辐射与吸收过程的综合结果，就造成了以辐射方式进行的物体间的能量转移——辐射换热。温度越高，辐射越强；温度越低，辐射越弱。

冷库建筑

物体放出或吸收的热量等于同一时间内放射和吸收辐射能之差。因此，即使在冷藏库的低温条件下，物体之间同样存在辐射换热，只是其能量不大而已。其实，在传热过程中，很少是单一的热交换方式，而往往是几种传热方式同时存在的。

例如：冷库库外的热量通过外围护结构传人库内，一般要经过三个阶段围护结构传热的过程图3—1)：

(1)外表面吸热压

护结构外表面从库外空间通过对流和热辐射的作用接受外界环境的热量过程这一过程称感热过程。

(2)壁体材料层的与热热量由围护结构的纠表面，主要通过热传导的作用传至内表面，这一过程莉透热阶段。但一般建筑材料内部总有一些孔隙，在孔隙内除了存在导热作用外，同时还存在对流和热辐射的作用。

(3)内表面放热围护结构的内表面通过对流和热辐射的作用，向库内空间散发热量的过程，这一过程称放热阶段。所以说冷库围护结构的传热过程是一个复杂的综合过程，但为了便于研究才将它予以划分。同时还因为三种传热方式各有其特殊的规律，给划分围护型构的传热过程提供了有利条件。由于热量传递的主要原因是有温度差存在，所以在研究传热时，必须掌握物体的温度分布情况，在某一瞬间物体内部所有各点温度的总计称温度场如物体的温度是沿一个方向或两个方向而变化时，相应的温度场称一向或两向温度场；若物体的温度是空间三个坐标的函数，相互的温度场称三向温度场。

凡物体中各点温度随时间而变化的温度场称不稳定温度场；反之则为稳定温度场。在稳定的温度场内发生的热传递现象称稳定传热过程，反之为不稳定传热过程。

冷库围护结构的传热过程严格说来是属不稳定传热过程，但由于我国目前大多数冷库的外围护结构多为重体结构，热惰性较大，为了简化计算过程，多采用稳定传热的计算方法。

制冷设备的维修操作

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