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茶叶保鲜库冷库保鲜间注意事项

2014-03-13 09:54 [大中小] 来源：点击：

茶叶保鲜库冷库保鲜间注意事项

1.冷库装置间用于对进库冷藏或需先经预冷后冻住（指选用二次冻住技术）的常温食物，进行冷却或预冷。加工周期通常为12～24h，商品预冷后温度通常为4℃。
2.冷库冻住间用于需求冻住的食物，由常温或冷却状况疾速降至-15℃或18℃，加工周期通常为24h。
3.冷却物冷藏间又称高温冷藏间，首要用于储藏鲜蛋、生果、蔬菜等食物。
4.冻住物冷藏间又称低温冷藏间，首要储藏经冻住加工过的食物，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库又称贮冰间，用以储存人造冰，处理需冰旺季和制冰才能缺乏的对立。
冷间的温度和相对湿度，应根据各类食物冷加工或冷藏技术需求断定，通常可按表1-1-1选用。
冷库称号室温（℃）相对湿度（%）适用食物规模
冷库冷却间 0 　肉、蛋等
冷库冻住间 -18～-23
-28～-30 　肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷库冷却物冷藏间 0 85～90 冷却后的肉、禽
冷库冷间称号室温（℃）相对湿度（%）适用食物规模
-2～0 80～85 鲜蛋
-1～1 90～95 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
0～2 85～90 苹果、梨等
2～4 85～90 马铃薯、橘子、荔枝等
1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黄瓜、西红柿、菠萝、柑等
11～12 85～90 香蕉等
冻住物冷藏间 -15～-20 85～90 冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
-18～-23 90～95 冻鱼、虾等
贮冰间 -4～-10 　块冰

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