冷库主要分类为：

　　1、保鲜库：库温一般为0℃～5℃

　　主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等的保鲜。它使食品处于较低的温度　，而温度一般又不低于0℃，在这种环境下,食品可以尽可能的保持新

鲜。

　　2、冷藏库：库温一般为-15℃～-18℃

　　主要用于食品的冷藏。不定期的将部分食品放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持

　　在-15℃～-18℃的范围。

　　3、低温库：库温一般为-22℃～-25℃

　　主要用于库温在-22℃～-25℃的食品贮存。只有在这个库温条件下，食品才不会变质。例如冰淇淋储藏时温度高于-25℃，它的香味就没有了,海鲜食品高于这个温度贮存，它的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是：不定期的逐步地将食品放入冷库，经过一段时间，对这段时间内的库温没有特殊的要求，冷库的库温达到-25℃，待库内的温度恒定后，对冷库的库温要求非常严格。